Świetne w smaku i konsystencji danie. Przepis dla 4 osób.
Składniki:
– 2 łyżki czerwonej papryki słodkiej w proszku
– 500g wołowiny z tylnej części (na przykład rostbef)
– 100g mąki pszennej
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek plus 4 łyżki
– 50g masła
– 200g brązowych pieczarek
– 3 szalotki
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1/2 szklanki brandy
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 200g śmietany 30% (najlepiej gęstej)
– natka pietruszki
– paczka makaronu fettuccine lub tagliatelle
– sól
– pieprz.
Wołowinę kroimy w paski. Grzyby i szalotki kroimy cienko.
W misce łączymy paprykę słodką, mąkę i łyżeczkę soli. Paski wołowiny obtaczamy w mieszance. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużym ogniu. Smażymy obtoczoną w mieszance wołowinę 1-2 minuty lub do zbrązowienia. Ściągamy z patelni i odstawiamy na bok.
Zmniejszamy do średniego ogień pod patelnią, dajemy łyżkę oliwy, masło, szalotki i gotujemy do miękkości. Dodajemy koncentrat pomidorowy, brandy, bulion, Worcestershire i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień do małego i dodajemy śmietanę, mięso. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli miękkość mięsa nie jest odpowiednia, gotujemy trochę dłużej na małym ogniu.
Do garnka z posolonym wrzątkiem wrzucamy makaron i gotujemy al dente.
Przed podaniem ugotowany makaron można wymieszać z łyżką oliwy z oliwek.
Każdą porcję makaronu z Stroganoffem podajemy z liśćmi pietruszki.
Przygody Kulinarne 