Solanka

Tradycyjna zupa ze wschodu.

Składniki:

– 1.5 litra wody

– 200g kiełbasy wieprzowej (tu wiejska wędzona)

– 100g boczku wędzonego

– 1 cebula

– 3 średnie marchewki

– 1 mały seler

– 1 pietruszka

– 1 por (biała część)

– 4 duże ogórki kiszone

– 15g masła

– 200g koncentratu pomidorowego

– 100g oliwek zielonych bez pestek

– 15g kaparów

– 6 ziarenek ziela angielskiego

– 4 liście laurowe

– 3 małe ząbki czosnku

– 1 cytryna

– 1 natka pietruszki

– 200g śmietany 18%

– sól

– pieprz.

Kiełbasę kroimy w plastry, boczek w paski. Warzywa obieramy. Cebulę siekamy w kostkę. Marchew, seler, por, pietruszkę, ogórki, czosnek kroimy w plasterki.
Kiełbasę i boczek smażymy na średnim ogniu w dużym garnku do zrumienienia. Dorzucamy masło i cebulę, czekamy aż się zeszkli. Następnie wrzucamy czosnek, smażymy około minuty. Dodajemy marchew, seler, por i pietruszkę. Smażymy 8 minut aż warzywa trochę zmiękną.
Dodajemy oliwki, kapary, ogórki, liście laurowe, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy i zalewamy wszystko wodą. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy palnik i gotujemy na małym ogniu 15 minut. Po tym czasie przyprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Cytrynę kroimy w półplasterki. Natkę pietruszki wraz z łodygami siekamy drobno, zostawiając jednak same liście w całości. Do talerzy wlewamy po głębokiej chochli zupy. Na środek kładziemy po łyżce śmietany, przekrojonym plastrze cytryny. Posypujemy pietruszką, dekorujemy.