Kremowy sos, makaron al dente. Choć nieklasycznie bo ze śmietaną, smakowo oddaje włoskie klimaty.
Składniki:
– 250g makaronu tagliatelle
– 100g wędzonego boczku
– 120g śmietany 30%
– 3 żółtka
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 średniej wielkości cebuli
– 2 łyżki startego sera parmigiano reggiano
– sól
– pieprz.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy.
Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnie na małym ogniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do boczku. Smażymy do zrumienienia, cały czas mieszając. Czosnek przeciśnięty przez praskę dodajemy na patelnię. Całość dusimy 3 minuty.
W miseczce mieszamy ser, żółtka i śmietanę. Dodajemy szczyptę soli i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu.
Gasimy palnik pod patelnią. Wlewamy zawartość miseczki. Mieszamy. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, włączamy ponownie palnik na kilka sekund. Uważamy aby nie uzyskać konsystencji jajecznicy. Sos powinien być dość gęsty ale również gładki.
Do sosu dodajemy makaron, mieszamy.
Podajemy.
Przygody Kulinarne 