Potrzebujemy:
– pół kg cielęciny (myszka)
– 300 ml bulionu wołowego
– pół cytryny
– 2 łyżki mascarpone
– 100 ml śmietanki 30%
– 200g mąki pszennej
– 2 jajka
– 100 ml czerwonego wina półwytrawnego Isla Negra
– 2 łyżki natki pietruszki
– 5 marchewek średniej wielkości
– 3 jabłka papierówki
– sól
– pieprz
– oliwa do smażenia.
Z użyciem wyciskarki wolnoobrotowej wyciskamy sok z marchewek i jabłek. Do dania posłużą nam resztki z owoców i warzyw.
Mięso kroimy i rozbijamy na sznycle o grubości 1,5cm. Solimy i pieprzymy z obu stron. Obtaczamy w mące pszennej.
Resztki z marchwi i jabłek mieszkamy z pozostałą mąką i 2 jajkami w osobnej misce. Dajemy pieprz do smaku.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy mięso i smażymy po 1,5 minuty po każdej ze stron. Ściągamy mięso, odstawiamy na bok.
Na patelnię wlewamy wino i na średnim ogniu redukujemy do 3 minut. Kolejno wlewamy bulion, pokrojoną w plastry cytrynę, pietruszkę. Redukujemy 8 minut na średnim ogniu. Wlewamy śmietankę i dodajemy mascarpone. Czekamy aż serek się rozpuści. Gasimy ogień.
Na drugiej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Smażymy placki marchewkowo jabłkowe z obu stron.
Podajemy. Smacznego. 🙂
Przygody Kulinarne 