Na dzisiaj szybka, zdrowa, wegańska propozycja w postaci makaronu penne z pysznym sosem arrabbiata. Włochy górą!
Składniki:
4 czerwone papryczki chilli (całe, świeże)
średniej wielkości bakłażan
200g makaronu penne
2 duże ząbki czosnku
puszka pomidorów całych
oliwa z oliwek
Kroimy papryczki wzdłuż usuwając nasiona. Czosnek kroimy w cienkie plasterki. Bakłażana przekrawamy na pół – nie obieramy, usuwamy jedynie górną zieloną część warzywa.
Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy papryczki chilli i smażymy na małym ogniu 3 minuty. W ten sposób uzyskamy wyrazistą oliwę o smaku papryczek chilli. Po podsmażeniu papryczki możemy zostawić lub odłożyć z patelni – zależnie od preferencji. Gasimy gaz pod naczyniem.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy. Gdy woda będzie już wrzeć wrzucamy dwie połówki bakłażana na 5 minut. Po 5 minutach warzywo wyciągamy, wrzucamy makaron penne i gotujemy al dente.
Bakłażana kroimy w kostkę 3cm. Ponownie stawiamy patelnię z oliwą chilli na gaz. Na patelnię wrzucamy bakłażana, czosnek i smażymy na małym ogniu do 2 minut. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy puszkę pomidorów, rozdrabniamy pomidory na mniejsze kawałki. Wszystko dusimy aż do ugotowania makaronu.
Ugotowany makaron dodajemy do patelki z innymi składnikami, gotujemy maksymalnie pół minuty.
Dekorujemy. Smacznego!
Przygody Kulinarne 