Jabłka, delikatne ciasto i puder.
Składniki na farsz:
1kg twardych jabłek (dowolny typ, wedle uznania)
30g masła klarowanego
4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
50ml soku z cytryny
Składniki na ciasto:
250g miękkiego masła
200g cukru pudru
5 jajek M
150g mąki pszennej
150g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka z cytryny lub pomarańczy
Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy środki i kroimy w średniej wielkości kostkę.
30g masła rozgrzewamy na patelni, dodajemy pokrojone jabłka, wsypujemy cukier, cynamon i smażymy na średnim ogniu 8 minut. Po tym czasie wylewamy na całość sok z cytryny, wyłączamy palnik i studzimy. Po wystudzeniu jabłka odcedzamy z pozostałego płynu.
Masło ubijamy z cukrem pudrem do uzyskania puszystej konsystencji. W trakcie ubijania dodajemy otartą skórkę cytryny lub pomarańczy.
Oddzielamy żółtka od białek. Do puszystej masy stopniowo dodajemy po jednym żółtku ubijając. Białka ubijamy na sztywno w osobnym naczyniu z odrobiną soli.
Do puszystej masy przesiewamy mąki i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy ubite białka mieszając szpatułką.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C bez termoobiegu. Blaszkę 25cm x 25cm (lub podobną) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy połowę masy, wsypujemy jabłka, zakrywamy pozostałą masą.
Pieczemy 45 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!
Przygody Kulinarne 